つけめん金龍

編集部より

東京都千代田区神田司町、路地の一角に暖色の入口が灯る小さなつけめん店です。ラーメン百名店にも選ばれている人気店で、らぁめん小池のグループの一軒として知られています。店内は明るい木目のカウンター7席ほどのコンパクトな空間。客席と調理場の距離が近く、一杯ずつ丁寧に仕上げる様子を眺めながら待つことができます。

看板は鰹昆布水つけめん。とろみのある鰹昆布の出汁に、きれいに折りたたまれた麺が浸かって出てきます。まずは何もつけずに麺だけを、次に添えられた藻塩をひと振りして、最後に鰹を中心とした魚介のつけ汁にくぐらせる、という順で味の変化を楽しむのがおすすめです。つけ汁はキレがありつつ雑味のない仕上がりで、後半は昆布水が溶け出してまろやかになります。締めは温かい鰹出汁で割って飲み干せます。

麺のおいしさに定評があり、大盛りにする人も多くいます。増量は50gごとに刻んで選べます。暑い時期には、麺もつけ汁もしっかり冷えた酢橘入りの冷たいつけ麺も用意されます。昆布水つけ麺を初めて食べる人でも食べやすかったという声があり、入門の一杯としても選ばれています。行列ができる時間帯もあるので、昼のピークを外すと入りやすくなります。