覆麺 智

編集部より

東京都千代田区神田神保町、神保町駅の近くにあるラーメン店です。店頭には覆面が飾られ、ただならぬ雰囲気を漂わせています。名店で腕を磨いた店主が営み、日替わりで多彩なメニューを出すことで知られ、早朝から行列ができる人気店です。スープを飲み干したくなる一杯として、SUSURU TV.でも取り上げられました。

メニューは日によって変わり、しじみ出汁の塩ラーメンや、寸胴の四分の三をムール貝で満たした濃厚なムール貝のラーメンなど、その日だけの一杯に出会えます。ムール貝と甘海老と牡蠣の出汁を重ねた日もあり、魚介の旨みが幾重にも広がります。月曜限定のアスパラまぜそばのような攻めた限定もあり、大きなチャーシューの塊を目の前で切り分けてくれます。

食券制で支払いは現金のみです。休日の朝は三十分ほど並ぶこともあり、店の前はいつも期待に満ちたお客さんでにぎわいます。その日の営業時間やメニューは店主の発信を確認してから出かけると安心です。水曜は会員のみの営業日で、初めて訪れた人には会員証が渡され、次回から無料のトッピングを楽しめます。見た目は強面の店主もとても気さくで、食べている様子を見て「どう？」と声をかけてくれることもあるそうです。