志奈そば 田なか

編集部より

東京都豊島区東池袋、向原駅から二百五十メートルほどのところにある煮干しそばの店です。二〇一三年に開店した人気店で、よく絡む汁なしの一杯がSUSURU TV.で紹介されました。店主の地元である千葉県産の煮干しを使ったスープが評判で、十年ぶりに訪れたという常連もいます。

看板の煮干トリュフそばは、低温で丁寧にとったような苦みやえぐみのない煮干しのスープに、ほのかな甘みと香ばしさが広がります。澄んでいながら旨みに重なりがあり、まろやかで飲みやすいと好評です。途中でトリュフを混ぜると、華やかな香りが加わって味わいががらりと変わり、スープとの一体感に驚く人もいます。麺は加水のある細麺で、スープとよく合います。淡麗な一杯のほかに濃厚系のメニューもあり、次は濃厚を食べてみたいという声も多く聞かれます。

煮干トリュフそばは九百五十円ほどです。注文は現金の食券制で、席はカウンターの九席です。休日でも十一時半ごろなら待たずに入れたという声があります。近くにコインパーキングがあるので、車での来店もできます。素材と調理へのこだわりが感じられる、完成度の高い一杯を味わえるお店です。