塩そば専門店 桑ばら

編集部より

東京都豊島区東池袋、池袋駅東口から少し歩いた路地裏にある塩そば専門店です。2005年に「まるきゅう」として創業し、2013年に現在の店名になりました。サンシャイン通りの近くながら表通りの騒がしさから少し離れた場所にあり、平日の夜でもこの一杯を目当てに訪れる人が絶えません。店内はカウンターのみのコンパクトな造りです。

最大の特徴は、塩味のはっきりしたスープ。ただ塩辛いだけでなく鶏の旨みが土台にあるので、最初は強いと感じても飲み進めるうちにちょうどよくなり、気づけばレンゲが止まらなくなる中毒性があります。定番のねぎチャーシュー塩そばはチャーシューがごろごろ入り、食べ応えも十分。2026年には、富山ブラックの塩版ともいえる新メニュー「池袋ホワイト」が登場しました。

池袋ホワイトは、強烈にしょっぱ旨いスープに太いもちもち麺を合わせ、粗挽き胡椒の刺激が効いた一杯。柚子胡椒を加えると、さらに味わいが引き締まります。ほかでは見かけない熟成にんにくのトッピングは、ここに来たらぜひ試したい一品。夏は冷やし油そばもおすすめです。カウンターの店員さんも店主も愛想がよく、塩ラーメン好きなら一度は訪れたい店です。