一条流がんこ 総本家分家 四谷荒木町

編集部より

東京都新宿区舟町、四谷荒木町の路地裏にあるラーメン店です。東京メトロ丸ノ内線の四谷三丁目駅から歩いて数分ほど。看板は出ておらず、建物の壁にぶら下がる骨が目印という独特の店構えで、昔ながらの飲み屋が並ぶ大人の街で、知る人ぞ知る一軒として愛されています。朝から昼過ぎまでの営業で、開店前から行列ができることも珍しくありません。

看板の「上品」は、がんこらしいガツンとした塩気をあえて抑え、牛骨や豚骨、鶏ガラ、乾物や魚介から取った出汁の旨みを前に出した一杯です。やや硬めの黄色い中細麺がスープをしっかり持ち上げ、ほろほろのチャーシューと、甘辛く煮込んだ名物の悪魔肉が味に変化を添えます。日替わりの限定も多く、魚介の香りを重ねた一杯を楽しみに通う常連もいます。

店の前の券売機で食券を買ってから列に並ぶ仕組みで、支払いは現金のみです。店内はカウンター七席ほど。初めての人は安い方の食券を買い、店内でスープの香りを確かめてから差額を払って選び直せるという心遣いもあります。営業日や限定の案内は店の公式アカウントで発信されているので、出かける前に確認しておくと安心です。並び方の決まりは店先のボードに書かれているので、初めての人は目を通しておきましょう。