啜磨専科

編集部より

神奈川県横浜市港南区上大岡西二丁目、市営地下鉄の港南中央駅から歩いて六分ほど、上大岡駅からも七分ほどのところにあるつけ麺の専門店です。上大岡の周辺で人気のラーメン店グループの一軒で、つけ麺のほかにらうめんも提供しています。カウンター七席ほどのこぢんまりとしたお店で、昼どきには行列ができることもあります。

看板の「ザ・塩つけ麺」は、つるっとした中細麺と、全粒粉を四割配合した蕎麦のような風味の麺を盛り合わせた二色の麺が特徴。麺は昆布水のような出汁に浸って出てきます。鶏と豚の旨味が溶け込んだつけ汁は塩味がしっかりとして、揚げネギやニラの香りが食欲をそそります。スモーキーなチャーシューや穂先メンマも好評。レモンの酸味が爽やかな葱鶏チャーシュー丼も、この丼を目当てに来たくなると評判です。

店頭の券売機で食券を買ってから列に並びます。支払いは現金か交通系の電子マネーで、つけ麺は小サイズがあるのも嬉しいところ。卓上にはミルの胡椒や昆布酢、白ごまがあり、味の変化も楽しめます。店は狭いので大荷物には注意。専用駐車場はなく、周辺は一方通行の道が多いため、近くのコインパーキングを使いましょう。