食堂ミサ 本店

編集部より

食堂ミサ 本店は、新潟県上越市中郷区稲荷山にある食堂です。1965年の創業で、もとは自動車学校の食堂として営業していたと伝えられています。今では上越を代表する味噌ラーメンの店として全国に名前が知られ、この店で修業した人が各地で店を開いています。駐車場があり、店内はテーブル席も多く家族連れの姿が目立ちます。

看板の味噌ラーメンは、大きな丼に野菜が山盛りという迫力ある見た目です。厚く切った玉ねぎともやし、豚の挽き肉をスープと一緒に煮込み、最後に麺を入れて仕上げる作り方。味噌のまろやかなスープににんにくの風味が効いており、野菜のしゃきしゃきとした食感がたまりません。とくに玉ねぎが良い味を出しており、これが並の量かと驚かれるほどの盛りです。

注文のほとんどが味噌のラーメンのため、どんどん先に調理が進められており待ち時間は短めです。チャーシューや半玉、ねぎの増量といった追加は別皿で提供されるのが速さの秘訣。チャーシューを合わせた品も人気で、大振りの丼に野菜と一緒に盛られます。食券を購入してから待つ流れで、休日は行列ができることも。この一杯が多くの人に愛される理由が分かると語られる一軒です。