ラーメン 健やか

編集部より

東京都武蔵野市中町、中央線の三鷹駅の北口から歩いて七分ほどの場所にあるラーメン店です。2017年の創業以来、三鷹エリアを代表する一杯として知られ、有名グルメサイトのラーメン百名店に繰り返し選ばれています。平日の昼でも店を出る頃には外に行列ができていることがあり、休日は開店前後から待つ人の姿が見られます。

スープは魚介と動物系を合わせた淡麗な塩。貝の旨みが先に感じられ、節系の風味と鶏のコクがあとから追いかけてくる、奥行きのある味わいです。麺は国産小麦を数種類ブレンドした自家製の細麺で、パツッとした歯切れのよさが繊細なスープを引き立てます。特製には低温調理の豚と鶏の二種類のチャーシューと、出汁に漬け込んだ味玉がのります。

昆布水に浸かった麺を塩、つけ汁の順に味わう特製つけ麺も人気で、最後は残った昆布水でスープ割りにできます。炊き込みご飯付きのセットは量がしっかりあるので、お腹の具合と相談を。店内はカウンター十席ほどで、入口右手の券売機は現金のみです。待つ場所が指定されていて、店員さんが順番を丁寧に案内してくれるので、看板を確認して並びましょう。卓上に調味料はなく、水はセルフサービスです。