麺屋 残響

編集部より

富山県滑川市の上小泉にあるラーメン店です。カウンター十席のみの小さな造りで、開店前に店の前で名前を記帳して順番を待つ仕組みになっています。厨房が見渡せる席の配置で、盛り付けの様子を眺めながら待てるのも楽しみのひとつ。料金は先払いで、現金のみの扱いです。

看板は、店の名を冠したスタミナブラックです。出汁を感じるあっさり系の黒いスープで、見た目の濃さに反して最後まで飲みやすいと語られています。チャーシューは肉増しを頼まなくても十分な量が入り、脂身が少なめで食べやすいのが特徴。麺の量が多く、大盛は三百グラム、特盛は四百グラムまで普通盛と同じ値段で頼めます。

日によっては煮干しを効かせた二郎系が出ることもあり、濃厚ながら煮干しの香りが立つ一杯として評価されています。太麺は食べごたえがあり、量もしっかりしています。初めてなら盛り付けの美しさも楽しめる大盛あたりが選びやすく、ライスや生卵を添える人も多いようです。一巡目に入りたいときは開店前に着いておくと安心です。店主が一人で切り盛りしているため回転はゆるやかで、待ち時間には余裕をみておくとよさそうです。日によって品書きが替わるので、店の交流サイトを確かめてから向かうと確実です。