合羽橋 包丁専門店 かまた刃研社

編集部より

東京都台東区の合羽橋道具街にある包丁の専門店です。大正十二年の創業から四代にわたって研磨の技術を受け継いできた老舗で、その技を生かした自社の商品は国内外で評価されています。整理整頓された見やすい店内と、穏やかな接客、良心的な値付けがそろっていて、文句のつけようがないと語る人もいます。

品ぞろえは常時八百種類以上。美しい波紋の出るダマスカス鋼の包丁から、熟練の職人による本焼きの和包丁まで幅広く並びます。合羽橋には包丁を扱う店が数多くありますが、外国からの旅行者向けに派手な意匠の品を増やす店が増えるなか、この店は誰に対しても良い包丁を届けようとしていると感じられる、という声が寄せられています。

買った包丁には手彫りの名入れをしてもらえます。何を選べばよいか分からなくても、用途を伝えれば自分に合う一本をていねいに教えてもらえるので、初めての一本を選ぶ場所としても向いています。研ぎ直しのことまで相談できるのも専門店ならでは。合羽橋を一通り歩いたうえで、最後にここへ戻ってくるという人も少なくありません。店員が声をかけて説明してくれるので、迷ったまま買うことになりにくいのもありがたいところです。