手打麺祭 かめ囲

編集部より

東京都調布市菊野台、柴崎駅から歩いて五分ほどの住宅街にある手打ちラーメンの店です。ラーメン界で特に話題になったお店としてSUSURU TV.で紹介され、常に行列ができるほどの人気を集めています。大きな看板と洗練された外観は高級店のような風格で、入口の隣では店主の手打ちの様子を間近に見られます。

麺は注文が入るたびにのして切り、手揉みしてゆでる多加水の極太麺です。つるつるとしてもちもちなのに、讃岐うどんのような強いこしがあると驚く人もいます。中華蕎麦は地鶏と鴨の旨みや煮干し、節の風味が感じられるまろやかなスープです。あぶらそばは香ばしい醤油だれが極太麺によく絡み、卵黄を混ぜるとまろやかになります。厚切りのチャーシューや大判のワンタン、店のロゴ入りの味玉ものる特製も人気です。

中華蕎麦の醤油は九百八十円ほど、特製あぶらそばは千六百五十円ほどです。並ぶ前に食券を買う方式で、支払いは現金のみです。店内は四席のカウンターが二つの落ち着いた空間で、卓上の昆布酢は味変におすすめです。一人で切り盛りし、注文ごとに麺を打つため待ち時間は長めで、平日でも一時間以上並ぶことがあります。