鮮魚鶏出汁麺 沢むら

編集部より

神奈川県藤沢市大鋸、住宅地の通りに佇むラーメン店です。もとは寿司店を営んでいた店主が転身した一軒で、店内はカウンター八席と四人掛けの小上がりが二つ。寿司屋のような設えが残っています。藤沢駅からは少し距離があり、バスなら柄沢橋の停留所から徒歩五分ほど。店舗前に三台、徒歩二分の場所に三台の無料駐車場があります。

品書きは鮮魚かつお麺、しょうゆ鶏出汁麺、貝出汁麺、濃厚鶏出汁麺、鶏辛出汁麺、ちらし麺、鶏つけ麺と出汁違いが揃います。鮮魚かつお麺は鶏とかつおの出汁に、まろやかな醤油と香ばしい揚げねぎを合わせた上品な味わい。後半は生姜の香りとざく切りの玉ねぎが効いて印象が変わります。麺は高加水の中太平打ちで、もちもちとした食感です。

寿司職人の腕をいかしたまぐろ丼やちらし麺も評判で、酢飯に似た味付けの麺と刺身を合わせた一品は他ではなかなか出会えません。先に店内で記帳し、食券を買ってから席に着くのが決まりで、食券は千円以下が現金のみです。人気店なので昼どきは待つこともありますが、回転は早く、注文から数分で丼が出てくることもあります。