らぁ麺 麦一粒

編集部より

らぁ麺 麦一粒は、長野県北安曇郡松川村にあるラーメン店です。ラーメンの百名店にも掲載された実力店で、平日でも開店1時間前から順番を待つ人がいます。記帳台に車の番号と人数を記入して車内で待つしくみで、順番になるとスタッフが呼びに来てくれます。店内はカウンター4席とテーブル席が5組ほど。一杯一杯をとても丁寧に作っている様子がうかがえます。

看板は煮干しを効かせた醤油です。透き通った黄金色の綺麗なスープには煮干しと鶏油の豊かな香りが立ちのぼり、時間をかけて丁寧に取ったスープは飲み干したくなるほど。鶏の香りと醤油のキレ、下支えとしての出汁が感じられる優しい一杯だと評されています。麺はつるもちの食感で喉越しも良く、自家製ならではの持ち味があります。

ワンタンを加えた品も人気で、肉と海老の二種類が入ります。とぅるとぅるの皮も美味しく、具の違いを楽しめるのが嬉しいところ。塩の一杯も用意されており、出汁と塩の釣り合いがとても良くごくごく飲み干せて最後まで飽きないと評されています。新生姜と刻んだ揚げの炊き込みごはんも人気で、生姜が良い仕事をしています。夏には限定のつけ麺が登場します。