らあめん 寸八 総本店

編集部より

らあめん 寸八 総本店は、長野県松本市筑摩にあるラーメン店です。長野県で複数の店舗を展開し、独立した店も多く生まれている寸八の総本店。新世代信州ラーメンの一角として名前が挙がる存在で、週末には朝から営業する朝ラーメンも行っています。

看板は豚骨醤油らあめん。力強い豚骨醤油のスープに、歯切れの良い中細麺が合わされ、四角くカットされたキャベツがのるのが寸八のスタイルです。臭みのないほうれん草と海苔も添えられます。辛味をプラスしたスパイシーREDという一杯もあり、辛いものが好きな人に選ばれています。朝専用の中華そばは醤油と塩がそれぞれ800円ほど。基本的な中華そばに少し油と煮干しを効かせた味わいで、玉ねぎの甘みが控えめに顔を出します。

店内はカウンターを中心にテーブル席もあり、グループでも一人でも入りやすい造り。席数もほどよく、回転の良さを感じさせます。注文はスマホでQRコードを読み取る方式か口頭で、後払い制です。支払いは現金とクレジットカードに対応。10分もかからずに着丼するという声もあり、待たされないのも利点です。松本城からも遠くなく、朝の時間から食事ができるのは旅行者にもありがたいところです。