麺屋 白神

編集部より

麺屋 白神は、岐阜県関市巾にあるラーメン店です。ラーメンの雑誌の各種の順位で首位に立ったこともあり、案内書への掲載歴もある岐阜を代表する一軒。平日の昼過ぎでも食べ終わる頃には数組の待ちが出るほどの人気です。券売機で食券を購入してから案内される流れで、混み合う前の早い時間なら待たずに座れます。

看板は特製えびそば。海老を使ったラーメンは数多くありますが、この店では富山県産の白えびを使っているのが特徴です。濃厚でクリーミーな白えびの旨みと香りが贅沢に溶け込み、節系の出汁と合わさって厚みのある一杯に仕上がっています。とろりとしていながらしつこさがなく、いくらでも飲めると語られるほど。もちもちとした食感の中太麺は濃厚なスープとの相性が抜群です。

特製の豪華な具のなかでも印象に残るのが二種類のチャーシューです。吊るし窯で焼いたものと、とろとろの軟骨のものがそれぞれ違う持ち味を見せます。大きな軟骨が三つのった品もあり、噛まずに溶けるほどの柔らかさ。昼の時間帯は雑炊用のごはんが無料で、焼き石をのせてじゅうじゅういうごはんに残ったスープを注げば、熱々の雑炊まで楽しめます。一杯で満腹になる満足感のある店です。