手打ち麺処暁天

編集部より

手打ち麺処暁天は、新潟県小千谷市三仏生上林にあるラーメン店です。店内の壁には所狭しと衣類や貼り紙が並び、独特の空気をまとった一軒。吹き抜けの開放感が食欲を刺激すると評されています。券売機で食券を購入し、満席のときは待合の場所で待ってから席へ案内される流れです。地元の催しにも出店するなど、街に根づいた存在です。

自家製の麺は太めで少し縮れており、歯応えと食べ応えの両方を備えています。この麺が味噌のスープによく合い、しっかりとした満足感を生みます。嬉しいのは大盛りが無料で対応してもらえること。量を求める人にとってはありがたい心遣いで、お得感のある構成だと語られています。チャーシューは柔らかく量も多く、満足度の高い一杯になります。

看板の一つが辛味のある一杯です。醤油をベースにした中辛のこってりとしたスープで、自家製の力強い麺との組み合わせが持ち味。食べ終わると汗をかき、お腹もいっぱいになると評されています。味噌のチャーシュー麺も人気があり、選択肢が幅広いのも魅力です。焼き餃子は皮がもちもちで、にんにくと餡がぎっしり詰まった一皿。ラーメンと合わせて注文する人が多くいます。