緑や食堂

編集部より

北海道白老郡白老町の萩野にある食堂です。国道から少し入った昔ながらの店構えですが、店内は清潔に保たれ、漫画のコーナーもあってのんびり過ごせます。何よりも品書きの豊富さが目を引き、ラーメンだけでも白老牛ラーメン、肉玉ラーメン、マレーシアラーメンと個性の際立つ顔ぶれが並びます。

名物はマレーシアラーメンです。醤油ベースのスープに、鶏の砂肝とレバー、野菜を炒めたものがのる一杯で、注文時に砂肝とレバーが入る旨を確かめてくれます。砂肝はこりこりとした歯ごたえ、レバーは臭みがなく、しゃきっとした白菜と硬めの麺がよい塩梅にまとまります。白老牛ラーメンは牛と野菜の甘みがスープに溶け、脂っこさを感じさせないあっさりした仕上がりです。

店主によると味の系統は旭川ラーメンで、動物系より魚介の出汁が前に出るダブルスープに、中細の低加水ちぢれ麺を合わせています。ラーメンのほかにジンギスカンや日替わり定食、餃子、ナポリタン、豚バラのカレー炒めなど食堂らしい料理も揃い、旅の途中に何度も寄る人がいるほど。昼休みを取らない通し営業なので、午後三時ごろでも入れたという声があります。