博多一骨入魂

編集部より

「博多一骨入魂」は、宮崎県都城市鷹尾にあるラーメン店です。もともと福岡県春日市にあったお店で、宮崎へ移転してからも当時の味を求めて訪れる人がいます。店内には博多豚骨の香りが広がり、社会人から学生まで幅広い客でにぎわっています。座席数は多めで、店員も活気があってよいと評されています。

熟成豚骨は看板の一杯です。こってりとしていながら熟成感の旨味が感じられ、コラーゲンのような舌触りがありながら脂っぽくはないため、最後まで飲んでしまうと評されています。博多のど豚骨の風味と深みに感動したという声もあります。かなりエッジの効いた、パンチの強い豚骨です。

麺は超極細で、宮崎では一番細いと評されるほどです。しっかりとした小麦の香りが残る味わいで、豚骨のスープに絡むと至福の一杯になります。店主が自ら製麺しているといい、そのこだわりが麺に表れています。硬めで注文するのがよいという声もあります。何も言わなければねぎときくらげ、チャーシューというシンプルな構成で、追加のトッピングも豊富です。炒飯や餃子も揃っています。都城で本格的な豚骨ラーメンを味わいたいときに、名前の挙がる一軒として知られています。