福たけ 桜木本店

編集部より

千葉県千葉市若葉区桜木にあるラーメン店です。長い年月にわたって地元の常連客に親しまれてきた一軒で、客層は老若男女さまざま。十年、十五年ぶりに再訪したという人も多く、変わらない味を求めて足を運ぶ姿が見られます。かつてここで煮干しの魅力に目覚めたという人もいます。席に着いたらカウンター越しに口頭で注文する方式で、注文から五分ほどで配膳されることもあります。

看板のひとつが、濃厚な豚骨と煮干しを合わせた超ガメラ。とろみのあるクリーミーなスープは、煮干しが濃いながらも動物系との釣り合いがとれていて、最後まで熱々を保ちます。黄柚子の皮が香りのアクセントになり、白髪ネギや大判の柔らかなバラチャーシュー、厚みのある海苔がのります。麺は浅草開花楼の中太縮れ麺で、甘みのある背脂とよく絡みます。

東京背脂醤油は背脂の量を選べ、普通でもたっぷりのりますが臭みがなく、あっさりした醤油と合わさって食べやすいと評判です。三〇〇グラムのメガ豚煮干しつけ麺や、しっかりと濃い味噌のラーメンもあり、背脂を多めにして楽しむ人も。餃子を合わせて注文する人も多く、九百円台で満足度の高い一杯が味わえる手頃さも魅力です。