中華蕎麦きよし

編集部より

千葉県船橋市本町にある、煮干しの中華蕎麦で知られるラーメン店です。店主が前年いちばん美味しかったと語る店としてSUSURU TV.で紹介され、船橋エリアで人気を集めています。流行りの濃厚煮干し系とは違い、出汁の旨みを丁寧に引き出したバランス型の一杯で、昔ながらの味わいを今風に整えた中華蕎麦だと評されています。

スープは煮干しがしっかり香りながらも、苦みやえぐみはほとんどありません。あっさりした口当たりの中に出汁の厚みがあり、一口目の派手さよりも、食べ終えたときに美味しかったと感じるタイプだといいます。麺はしなやかなストレートで、歯応えがあり喉ごしは滑らか。並でもおよそ二百四十グラムと量が多めですが、スープとの相性が良く最後まで飽きずに食べ進められるそうです。

特製中華蕎麦は千二百円ほどで、肉の旨みがしっかりしたチャーシューと、ほどよい半熟の味玉が付きます。平日の昼は並ばずに座れることもあります。醤油のほかに味噌もあるので、通って食べ比べるのも楽しみ方の一つです。煮干しのクセが控えめなので、煮干し系のラーメンをあまり食べたことがない人にも勧めやすい一軒です。