麺処 にぼし香 水天宮前店

編集部より

東京都中央区日本橋蛎殻町、水天宮前駅の近くにある煮干しラーメンの専門店です。店に入った瞬間から煮干しの香りが広がり、煮干し好きの期待を高めてくれます。濃厚なスープに替え玉まで楽しめる一杯としてSUSURU TV.でも紹介され、よく行列ができる人気店です。店内はカウンターのみで、十席ほどの造りになっています。

スープは動物系の出汁を使わず、煮干しと水、料理酒だけで仕立てていると紹介する声があります。濃厚な見た目に反して雑味やえぐみが少なく、後味はすっきり。歯切れのよい低加水の細麺がよく絡み、刻み玉ねぎが濃さを和らげてくれます。特濃煮干蕎麦のほか、普通の煮干しラーメンでも十分な煮干し感を味わえます。具はレアチャーシューと玉ねぎという潔い構成です。

締めには黒酢の和え玉が人気で、まずはそのまま一口、続いてスープにくぐらせると爽やかな酸味で味が変わります。ネギ飯や、お酒に漬けたような風味のうずら卵などのサイドもそろっています。入口の券売機で食券を買う方式で、キャッシュレス決済にも対応しています。行列になりやすいものの、平日の十一時半前なら並ばずに入れたという声もあります。