中華麺専門店 赤坂味一

編集部より

中華麺専門店 赤坂味一は、千葉県船橋市湊町にある中華そば専門店です。1975年（昭和50年）の創業から半世紀、船橋を代表する一軒として親しまれてきました。開店前から行列ができる日もありますが、回転がとても速いため、並んでいてもあまり苦にならないという声が多く寄せられています。

丼から立ちのぼるのは、煮干しの香りとラードの甘い香ばしさ。スープは煮干しを主体にしながら動物系の出汁も感じられ、えぐみや雑味のない風味に、コクと旨みのある醤油のかえしが重なります。メンマやチャーシューは醤油ベースの濃いめの味つけで、やさしい味わいのスープによく合うと評判です。

麺はやや太めで、歯切れがよく小麦の香りも立ちます。量は普通・中盛・大盛・少なめから、硬さも軟らかめ・硬めから選べます。普通盛りでも260グラムほどあるとのことで、一般的なラーメン店よりかなりボリュームがあります。少食の方は麺少なめがおすすめです。卓上の調味料は胡椒のみとシンプルで、余計なものを足さずに味わってほしいという姿勢が伝わります。JR船橋駅からは少し歩きますが、それだけの価値がある一杯だという声が多く、初めてでも入りやすい気軽な老舗です。