佐賀ラーメン いちげん。

編集部より

佐賀ラーメン いちげん。は、佐賀県佐賀市川副町にある豚骨ラーメンの店です。佐賀ラーメンといえば豚骨スープの中央に卵黄がのった見た目が特徴で、その代表格として知られる一軒。カウンター8席とボックステーブル3席のこぢんまりとした店内で、昼どきは満席になり、その直後には行列ができるほどの人気です。

看板の「いちげん。ラーメン」は、見た目こそ濃厚な豚骨ですが、飲んでみると臭みがなくまろやか。コクはしっかりあるのに後味はすっきりしていて、レンゲが止まらないという声が寄せられています。麺は若干太めで、店としてはやわらかめの茹で加減をすすめているとのこと。やわらかい方がスープをよく含むという常連の意見もありました。

この店で外せないのが海苔です。焼き海苔と干し海苔から選べ、濃厚なスープに干し海苔をひたすと磯の香りが一気に広がります。生卵を崩すタイミングや味変も含めて、食べ方の楽しみが多い一杯。昼は行列覚悟ですが、夜の営業は17時半からで比較的空いているようです。並び状況は電話で確認できるほか、券売機や食べ方に関するルールがいくつかあるので、入店前に掲示を確認しておくと安心です。