支那そば 無双庵

編集部より

支那そば 無双庵は、山形県山形市久保田にあるラーメン店です。県内でも屈指の人気店で、客がかなり並ぶ日もありますが、ぴりついた空気になったことは一度もないと語られるほど応対が良好。名前を書いて食券を買って待つしくみで、平日の昼なら10分ほどでカウンターに案内されます。待ったとしても席に着いて水を渡された瞬間に丼が出てくることもあるほど手際が良い一軒です。

全体の傾向としては、魚介の旨みとキリッとした塩味が効いた濃厚な一杯を出す店です。鰹を効かせたこってりの魚介豚骨は、濃厚なスープに細麺がよく合います。黒いスープの一杯も人気で、麺と具とスープの釣り合いが良く旨みが強いのが持ち味。途中で旨酢と黒胡椒を加えて味を変えることもできます。

この店で名高いのがチャーシューです。箸で軽く切れるほろほろでしみしみの豚バラで、持ち帰りたいと思わせる一番の一品だと評されています。スープが濃いと感じる人には割りスープを用意してくれる配慮もあり、麺やスープ、具まで釣り合いよく整えられています。チーズを使った焼き飯や海老を使った一杯、二郎を思わせる品も選べます。駐車場は停めにくいので少し余裕をもって向かうと安心です。