麺屋龍

編集部より

麺屋龍は、奈良県奈良市油阪地方町にあるラーメン店です。奈良駅の近くという便利な立地で、夜遅い時間まで営業しているため、駅前に泊まって夕食の時間を逃したときにも助かる一軒。カウンター6席のみのこぢんまりとした造りですが、回転が速いため待ち時間は短めです。外の券売機で食券を購入するしくみになっています。

看板は泡立てた鶏白湯です。非常に丁寧に作られており臭みがまったくなく、鶏の出汁が濃厚でほどよいとろみがあります。ポタージュのような口当たりでありながらすっきりとしていて甘みも感じられる仕立て。麺はもちもちでスープによく絡み、鶏もも肉のチャーシューは柔らかく味が染みています。半熟の玉子はスープを邪魔しない薄味で、全体の釣り合いを整えています。

店名を冠した濃厚な一杯も用意されており、鶏のスープに野菜の甘みが加わった複雑な味わいです。卓上には鰹節や揚げた玉ねぎ、高菜、おろしにんにく、魚粉、醤油といった薬味が揃い、加えるとスープの甘みが増したり輪郭がはっきりしたりと表情が変わります。自分の好みに寄せられるのがこの店の楽しみ方。濃厚な豚骨の一杯もあり、釜揚げ風の独特な食感の麺と合わせられます。