麺屋えぐち

編集部より

麺屋えぐちは、奈良県奈良市南紀寺町にあるラーメン店です。1時間以上待ってでも食べたいと語られる人気店で、カウンター10席ほどと奥に4人用のテーブル席という構成。白を基調とした清潔な空間で、入店の人数を調整してくれるおかげで変に急かされることなく食事に集中できます。それも一つのもてなしだと評されています。奈良公園の観光の後、遅めの時間に立ち寄る人もいます。

看板は中華そばです。スープは雑味がなく旨みだけを綺麗に引き出しており、飲み進めるほどにじわっとはまるタイプ。選び抜いた食材で作られているという言葉のとおり、ひと口目には今まで味わったことのない複雑な魚介の旨みが広がると語られています。派手さはないものの、丁寧に積み上げた釣り合いで勝負している一杯です。

自家製の麺はスープをしっかり持ち上げる作りで、すするたびに一体感が生まれます。つるつるとしていてすすりやすいのも特徴。味玉も主役級で、黄身の濃さと出汁の入り方がちょうどよく、途中で流れを変えるアクセントになります。高級な豚肉を使ったチャーシューは大きなものが数枚入り、食べ応えも十分。チャーシューの炊き込みごはんや黒豚の味噌ごはんといった小さなごはんものも用意されており、つけ麺も選べます。