自家製ラーメン大者

編集部より

群馬県高崎市貝沢町にある、自家製麺の二郎系ラーメン店です。2010年に地元・高崎で開いた一軒で、店主は都内の有名店で腕を磨いてから独立したと伝えられています。店前に駐車場があり、通し営業のため昼のピークを外した時間帯にも立ち寄れるのがありがたいところ。BGMのない店内には湯切りやスープを混ぜる音が響き、一杯に集中できる空気があります。

看板は、豚骨をしっかり乳化させた白濁スープと、自家製の平打ち極太麺の組み合わせです。背脂のコクが加わったスープに、固めに茹でた麺が旨みをまとって絡みます。天地返しをしたときや口へ運ぶときに立ちのぼる小麦の香りが印象に残るという声も。厚みのあるチャーシューが二、三枚とたっぷりのもやしがのり、提供直前に野菜・ニンニク・アブラの量を聞いてもらえます。

普通盛りでもかなりのボリュームがあるので、初めてなら量を控えめに頼むのが安心です。席は奥から詰めて座るよう案内があり、混雑時でも回転はよいようです。食券を渡してから着丼までが早く、体感八分ほどだったという声もありました。駐車場は店前にありますが台数が限られるので、時間に余裕をもって訪ねたいところです。麺の量は控えめでも十分な食べごたえがあり、初めての人ほど無理のない注文をおすすめします。