備前福岡 一文字うどん

編集部より

瀬戸内市長船町福岡にあるうどんの店です。刀剣の博物館の近くにあり、見学の帰りに立ち寄る人も多く見られます。自家製の小麦を自ら製粉し、手で打った麺を出しているのが最大の持ち味です。噛むほどに小麦の香りと味が口に広がると評されます。土地の素材を使った出汁や天ぷらと合わせて供されます。

注文の仕方は少し独特で、かけうどん以外はレジで頼む形になっています。天ぷらは並びながら盆に取り、レジでまとめて会計します。初めてだと戸惑うこともありますが、周りの様子を見れば分かりやすい仕組みです。出汁は二種類から選べるので、好みに合わせて味わえます。番号札を受け取って席で待つ流れになっています。

看板の一杯は注文を受けてから麺を打ち始めるため、二十分ほど待つことになります。時間に余裕を持って訪れれば、打ちたての麺を味わえます。冷たい仕立ても用意されており、暑い時季にはこちらが選ばれます。値段はやや高めですが、手間のかかった内容を考えれば納得できます。じっくり待てる人に向いた一軒です。刀剣の見学と合わせれば、半日をゆったり使う行程が組めます。周辺には歴史ある町並みが残っており、散策も楽しめます。手仕事の味を確かめたい人に向いた一軒です。